Blog de Prácticas de Microbiología de Alimentos

Objetivo: Que el alumno aprenda a identificar la morfología celular bacteriana mediante la Tinción de Gram en el laboratorio virtual. Además, se empleará este método para visualizar la morfología de las bacterias de un yogurt contaminado y conocer qué tipo de bacterias están presentes en ese medio. Fundamento teórico: En la década de 1880, en un hospital de Berlín trabajó el médico danés Hans Christian Gram, quién desarrolló la más importante tinción bacteriológica. Él desarrolló una técnica de tinción en la cual observaba bacterias en tejidos de pulmones de pacientes que morían de neumonía. El procedimiento que desarrolló, ahora llamado tinción de Gram, demostró dos categorías generales de bacterias que causaban neumonía: algunas se teñían de violeta y otras se teñían de rojo. Las bacterias teñidas de azul fueron conocidas como Gram positivas, y las teñidas de rojo como Gram negativas. Pero fue hasta 1963 cuando M.R.J. Salton explicó el mecanismo de diferenciación de la técnica de Gra...

Objetivo:   Que el alumno aprenda diferentes técnicas de siembra y aislamiento de cultivos de bacterias y levaduras en medios sólidos y practique la técnica de siembra por estría en laboratorio virtual. Fundamento teórico  Para efectuar el estudio de los microorganismos, se han diseñado diversos métodos que permiten cultivarlos bajo condiciones artificiales, en los que es posible cultivarlos bajo condiciones experimentales y manejar un solo tipo de microorganismo. Una de las técnicas más usadas en el laboratorio de microbiología consiste en transferir una muestra microbiológica de un ambiente determinado a un medio de cultivo, lo que permite obtener cultivos microbianos. El cultivo de siembra por estría es el método más fácil y el más usado para obtener cultivos axénicos. Los estudios que implican cultivos microbianos a menudo requieren la identificación de los organismos presentes en un cultivo. Cuando una pequeña porción de ese cultivo se inserta en un medio nutriente que co...