Blog de Prácticas de Microbiología de Alimentos

Objetivos: Que el alumno aprenda el procedimiento para la esterilización de material para análisis microbiológico, la elaboración de medios de cultivo, la preparación de diluciones para el análisis microbiológico de productos alimenticios y estime la cantidad de microorganismos viables presentes en un alimento, agua potable y agua purificada, por la cuenta de colonias en un medio sólido, incubado aeróbicamente. Fundamento: La esterilización en el laboratorio es un proceso en el que además de eliminar la suciedad, también se produce la eliminación de todas las formas de vida microbiana como son virus, bacterias, hongos y protozoos. Esto asegura que los materiales sean seguros evitando la contaminación.  Hay varias formas de realizar la esterilización y la decisión de que proceso utilizar, se basa en el tipo de material y el riesgo de contaminación. Los métodos más utilizados son el calor seco, calor húmedo y productos químicos como el etanol. Métodos físicos empleados en la práctic...